La prof.ssa Donatella Barisani intervistata su Il Giorno

Celiachia – non solo geni.

La Prof.ssa Donatella Barisani illustra su “Il Giorno” i recenti sviluppi degli studi sulla celiachia, la onlus “Io e il Glutine” ed il progetto in collaborazione con il prof. Massimo Masserini, la dott.ssa Francesca Re e il dott. Luca Elli Responsabile del Centro per la celiachia del Policlinico di Milano.

Non ci sarebbe solo un’origine genetica alla base della malattia: questa la tesi della ricerca guidata dalla dott.ssa Donatella Barisani, ancora in corso.

Sotto la lente i conservanti, le sostanze chimiche e il ruolo svolto dalle nanoparticelle utilizzate per rendere più appetibili i cibi.

 

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